Rémi est paysan-boulanger. Il a rénové le four roman de la ferme pour y cuire au feu de bois des pains au levain… des pains vivants puisque le levain est vivant.
La farine de blé provient de la ferme partenaire : La Bergerie de Villarceaux. Elle est issue de l’agriculture biologique sous la mention «Nature et Progrès », et est moulue à la meule de pierre.
Il fait deux fournées par semaine, les jours de distribution, soit le lundi et le jeudi.
pour continuer la découverte, voici un très bel article réalisé par une amapienne
Les pains :
- Pain nature (500 ou 800 gr)
- Pain aux graines – lin millet – (500 gr)
- Pain raisins-noisettes (500 gr)
- Pain de seigle levain de seigle (500 gr)
- Pain de petit épeautre complet (500 gr)
- Pain spécial du mois (500 gr)
expérimentation avec diverses farines, fruits secs, épices… au gré des trouvailles ou des suggestions des AMAPien-nes…
Le retrait du pain
Des cagettes sont placées dans le fournil, avec les différents types de pain.
Rémi les classe par type et taille, en inscrivant le nom de chaque Amapien. Ainsi chacun prend le (ou les) pains qui le concerne.
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